南方人都是吃大米长大的，，中国南方是稻米的家乡使然。。。。。蟹田大米有一顺口溜是说：“人是铁，，饭是钢，，不必饭饿得慌。。。。。”五四作家刘半农在一篇《释吃》一文中极为精炼地写道：“人非吃不可活，，故举吃足包生涯的所有;故言‘用饭问题’，，问题不但用饭也，，衣住行三者亦赅焉。。。。。”昔人也说：“民以食为天”，，也就是说，，用饭是民生的基础;而大米在中国民生中更是起着举足轻重的作用。。。。。

中华民族栽植稻米历史久远，，已有七千多年了。。。。。二十世纪七十年月，，在浙江的河姆渡新石器时代遗址发明的稻谷。。。。。以后，，在江苏、湖北以及江西等地也陆续发明古稻谷的踪迹。。。。。在殷商时代，，中国人栽种水稻已抵达水平。。。。。西汉的司马迁在《史记.货殖列》一书中记下了“楚越之地，，地广人稀，，饭稻羹鱼。。。。。”等字句。。。。。其时，，水利家贾让在治理黄河的同时，，刷新河北、河南及山东的“盐卤下湿”之地，，弃种粟、麦等农作物，，改种水稻。。。。。

有三个种水稻系统：中国系统，，包括朝鲜半岛及日本;南亚系统，，包括印度、巴基斯坦和斯里兰卡;东南亚系统，，包括泰国、越南、印度尼西亚及澳洲，，由此看来，，大米也是与民生息息相通。。。。。

中国作为产米的大国，，涉及与大米有关的食物琳琅满目。。。。。拿我们在香港日常所接触的食物为例，，用大米、米浆制成的肠粉、米粉和粥类的美食，，着实是不堪枚举，，从下里巴人的斋肠到酒楼的猪?、鲜虾、叉烧以及牛肉肠粉均是。。。。。各茶餐厅供应的各式米粉、河粉以及种种粥类也是令人回味的美食，，粥类中如及第粥、艇仔粥、柴鱼花生粥等也组成了香港人早餐或夜宵的美食。。。。。中国，，特殊在南中国，，以大米作主料的食物多得不计其数。。。。。